Manuela Gey erhielt ab dem 13. Lebensjahr Gesangsunterricht bei Eva Karin Griebitzsch, sowie Klavier und Musiktheorie an den Musikschulen Wurzen und  „Johann Sebastian Bach“ Leipzig. Bei dem Landesausscheid „Junge Talente“ in Cottbus 1991 erreichte sie das Prädikat „sehr gut“ und erhielt des Weiteren beim sächsischen Landesausscheid „Jugend musiziert“ in Plauen den 1. Preis.

Nach dem Abitur studierte sie Opern- und Konzertgesang an der Musik- und Theaterhochschule „Felix Mendelssohn Bartholdy“ in Leipzig bei Prof. Hermann Christian Polster sowie an der Musikhochschule „Franz Liszt“ in Weimar bei Prof. Siegfried Gohritz. Neben ihrer künstlerischen Ausbildung absolvierte sie außerdem an der Leipziger Musik- und Theaterhochschule ein Zusatzstudium der Gesangspädagogik sowie ein Ergänzungsstudium der Elementaren Musikpädagogik.

Ihr Examen schloss sie mit einem Diplom als Gesangssolistin für Oper- und Konzertgesang ab und erhielt Lehrbefähigungen für Gesangspädagogik und Elementare Musikpädagogik.

Sie arbeitete als Sängerin und Schauspielerin an verschiedenen Theatern, so u. a. am „Eduard-von-Winterstein-Theater“ in Annaberg-Buchholz, an der Musikalischen Komödie in Leipzig, am Teatro Puccini in Meran, sowie im Krystallpalastvarieté Leipzig.

Opern-, Operetten- und Konzertengagements als Solistin führten sie nach China, Frankreich, Italien und in die Schweiz.

Für einen Kulturbeitrag 2005 im Fernsehen und Rundfunk (MDR, ARD, MDR-Kultur) wurde sie als Sängerin für eine Arie von J.S. Bach engagiert, die bei dem Großbrand der Anna-Amalia-Bibliothek in Weimar entdeckt wurde.

Manuela Gey besuchte Gesangsmeisterkurse bei Mark Tucker (London) und Prof. Gerhard Kahry (Wien). Sie erhielt innerhalb ihres künstlerischen Studiums Schauspielunterricht bei Prof. Jörg Lichtenstein (Mozarteum Salzburg), Rosemarie Deibel (Nationaltheater Weimar), Marcus Schäfer (Theater St. Gallen) und Jobst Langhans (Tschechow-Schule Berlin).

Von 2005-2018 lehrte sie an der Musik- und Theaterhochschule „Felix Mendelssohn Bartholdy“ in Leipzig Gesang, Elementare Musik- und Tanzpädagogik sowie Schauspiel und Sprachgestaltung.

2018-2020 war sie als pädagogisch-künstlerische Leiterin und Dozentin des Schauspielpatientenprogrammes der Medizinischen Hochschule Hannover tätig und ist seit 2020 freiberuflich in Lehrprojekten der MHH involviert.  

Manuela Gey gibt außerdem musik- und stimmbildnerische Weiterbildungen in verschiedenen pädagogischen Einrichtungen für Lehrer/-innen und Erzieher/-innen.

Seit 2022 absolviert sie eine berufsbegleitende Ausbildung am „Ilse-Middendorf-Institut“ in Berlin. 

Manuela Gey lebt mit ihrer Familie in Hannover.